Le méli-mélo de Marie

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Salade de gésiers de canards

Ingrédients :

• 200 gr de gésiers confits
• 1 oignon doux
• 1 salade verte
• 1 échalotte
• 1 c à s de moutarde
• 1 c à s de vinaigre
• 4 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre moulu

Préparation :

Mettez les gésiers dans une poêle sur feu doux pour faire fondre la graisse et pour bien les chauffer. Quand la graisse est liquide, égouttez les gésiers, jetez le gras et remettez-les dans la poêle pour les garder au chaud.

Lavez, essoez la salad, retirez les côtes. Pelez l'oigon et émincez-le. Dans un bol, mélangez la moutarde avec l'échalotte, le vinaigre et l'huile.

Sur un plat, disposez les feuilles de salade puis l'oignon et les gésiers coupés en morceaux. Arrosez avec la sauce à la moutarde et dégustez sans attendre.

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