Pommes de terre aux pruneaux

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Pommes de terre aux pruneaux

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Ingrédients :

800gr de pomme de terre
12 pruneaux dénoyautés
200 gr de petits lardons
1 botte d'oignons frais

Pour la cuisson et l'assaisonnement :

2 gousses d'ail
persil, thym
1 feuille de laurier
1 tablette de bouillon de volaille
1 c à s de farine
15 cl de vin blanc
30 gr de beurre
1 c à s d'huile
1/4 c à c de canelle
2 pincées de sucre
sel, poivre

Préparation:

Faites tremper les pruneaux dans le vin blanc. Epluchez les pommes de terre. Coupez les plus grosses en 2 ou en 4. Rincez-les et égouttez-les. Epluchez les oignons Coupez les plus gros en 2 ou 4.

Ciselez les feuilles de persil et réservez-le. Confectionnez un bouquet garni : liez ensemble les queues de persil, la feuille de lauirier et le brin de thym.

Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 10 cl d'eau chaude. Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer. Faites rissoler les oignons et les lardons pendant 2 mln, saupoudrez-les de farine et laissez-les dorer en mélangeant avec une spatule.

Ajoutez les pommes de terre, les gousses d'ail, les 2 pincées de sucre et la canelle. Versez le bouillon, salez légèrement. Poivrez. Portez à ébulition puis réduisez le feu et laissez cuire doucement 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Au dernier moment, retirez le bouquet garni, ajoutez le beurre et parsemez du persil haché.

Servez chaud